Οι περισσότεροι θα σου πουν με κάποιες συνταγές, ιδιαίτερα οι κλασικές, δεν πειραματιζόμαστε. Όμως, αν αυτό το… πείραμα, μπορεί να δώσει έξτρα γεύση, γιατί να μην το δοκιμάσουμε; Μια τέτοια συνταγή μας παρουσίασε και ο Δημήτρης Σκαρμούτσος.
Ο γνωστός σεφ, στην εκπομπή του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά, αποφάσισε να κάνει μουσακά, αλλά με ένα… τουίστ. Έφτιαξε μπεσαμέλ φέτας, για πιο έντονη και ωραία γεύση. Μια μαμαδίστικη συνταγή, λίγο πειραγμένη.
Τα υλικά
Για τον κιμά
750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς σπάλα
1 λευκό κρεμμύδι
2 ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο
50 ml ελαιόλαδο
4 κόκκοι μαχάρι
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 ξύλο κανέλας
1 κ.σ. μέλι
αλάτι
πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 λίτρο γάλα
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο
150 γρ. φέτα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
5 πατάτες
5 κολοκύθια
5 μελιτζάνες
Το μυστικό
Ο κρόκος αυγού δίνει στη μπεσαμέλ γεύση, ελαστικότητα και γυαλάδα, τη βοηθάει να πάρει αυτό ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.
Η διαδικασία
Κόβουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι.
Για τον κιμά:
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα λάδι και προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Για τη μπεσαμέλ:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Σιγά σιγά βάζουμε αλεύρι και ανακατεύουμε ταυτόχρονα, προσέχοντας να μην σβολιάσει.
Αμέσως μετά ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε.
Βγάζουμε από το μάτι την κατσαρόλα και ρίχνουμε τη φέτα, τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Για την ολοκλήρωση του μουσακά:
Αφού έχουν ετοιμαστεί τα λαχανικά, ο κιμάς και η μπεσαμέλ, τα τοποθετούμε στο ταψί: βάζουμε στη βάση πατάτα και μελιτζάνα, ρίχνουμε λίγο μπεσαμέλ και από πάνω ρίχνουμε κιμά. Μετά προσθέτουμε το κολοκύθι, βάζουμε κιμά και μετά τον καλύπτουμε με μπεσαέλ.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε.
Πηγή: www.in.gr