Το γαστρονομικό τοπίο του Άμστερνταμ είναι τόσο ζωντανό όσο τα χωράφια με τουλίπες που το περιβάλλουν. Χάρη στον ποικιλόμορφο πληθυσμό του, τους δημιουργικούς τοπικούς παραγωγούς τροφίμων και τους φιλόδοξους σεφ που προωθούν συνεχώς την τοπική γαστρονομία.
Εδώ θα δείτε τα κατάλληλα μέρη στο Άμστερνταμ για φαγητό και ποτό, για κάθε ώρα της ημέρας και για κάθε γούστο, αν επισκεφτείτε την ολλανδική πρωτεύουσα.
Πρωινό & brunch
Το 2018, δύο φίλοι από το Σίδνεϊ άνοιξαν το Box Sociaal για να σερβίρουν νόστιμο brunch και κοκτέιλ σε αυστραλιανού στιλ μαγαζί– Βρίσκεται κατά μήκος του Bloemgracht, ενός από τα πιο αξιολάτρευτα κανάλια του Άμστερνταμ. Δοκιμάστε το Kims Tacos, χειροποίητες τορτίγιες με τηγανητό κοτόπουλο, γλυκιά και πικάντικη κορεάτικη σάλτσα και kimchi slaw, και ένα ποτήρι σπιτική κομπούτσα με φρούτα του πάθους-ροδάκινο-μάνγκο. Συνιστώνται κρατήσεις, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
Το G’s είναι το «πολύ ωραίο μέρος» που πιθανότατα πυροδότησε το brunch του Άμστερνταμ πριν από περισσότερο από μια δεκαετία. Σήμερα σερβίρουν brunch… σε βάρκα! Είναι ένα από τα αγαπημένα μέρη των ντόπιων. Το Miss G’s αναχωρεί από το Herengracht για μια βόλτα 90 λεπτών μέσα από γραφικά κανάλια, ενώ οι επιβάτες απολαμβάνουν κοτόπουλο και βάφλες ή ένα χορτοφαγικό πρωινό μπουρίτο, καθώς ποτό από μια πολύ μεγάλη λίστα. Οι προκρατήσεις είναι απαραίτητες για αυτήν τη μοναδική εμπειρία.
Αν έχετε διάθεση να δοκιμάσετε ολλανδικά πιάτα, επισκεφτείτε το De Ysbreaker , ένα εστιατόριο που στεγάζεται σε ένα γοητευτικό ιστορικό κτήριο στον ποταμό Άμστελ. Είναι γνωστό ότι σερβίρουν τοπικά λευκά σπαράγγια όταν είναι στην εποχή τους, μια ολλανδική απόλαυση που ονομάζεται “λευκός χρυσός”. Τρώγεται καλύτερα με αυγά ποσέ, σολομό και σάλτσα Hollandaise.
Καφές
Οι εθισμένοι στην καφεΐνη θα ενθουσιαστούν από τη μεγάλη γκάμα ειδικών γραφικών καφέ και αρτοποιείων με που βλέπουν τον καφέ ως τέχνη. Για να δοκιμάσετε κάτι τυπικά ολλανδικό, παραγγείλετε ένα koffie verkeerd , παρόμοιο με ένα latte. Η υπογραφή της ολλανδικής κουλτούρας του καφέ είναι μια μικρή απόλαυση, συνήθως ένα μπισκότο ή ένα mini stroopwafel (μπισκότο με βάφλες). Δοκιμάστε ένα ζεστό, φρέσκο καφέ με καραμέλα στο διάσημο περίπτερο του Rudi’s στην αγορά Albert Cuyp στο De Pijp. Tip: Μην μπερδεύετε τις καφετέριες που σερβίρουν καφέ με τα coffee shops (καφετέριες με κάνναβη) της πόλης.
Το Back To Black είναι ένα εξειδικευμένο καφέ-μπαρ κρυμμένο σε έναν ήσυχο παράδρομο στο Spiegelkwartier. Με φωτεινά γωνιακά παράθυρα και άνετο εσωτερικό, καλωσορίζει τους λάτρεις του καφέ από το 2013 και είναι το ιδανικό μέρος για μια πρωινή ενίσχυση καφέ πριν επισκεφτείτε το Rijksmuseum απέναντι. Απολαύστε εδώ ένα παγωμένο latte με γάλα καρύδας σε συνδυασμό με τη μηλόπιτα τους ή κάποια άλλη από τις πολλές γλυκές λιχουδιές που ψήνονται εδώ με βιολογικά και τοπικά υλικά.
Στο Jordaan, το Saint Jean είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές αρτοποιείο με βάση τα φυτά που σερβίρει αρτοσκευάσματα γαλλικής έμπνευσης, matcha και μια περιστρεφόμενη ποικιλία από ειδικούς καφέδες. Μην παραλείψετε το Saint Jean Deli απέναντι από το δρόμο που επικεντρώνεται σε αλμυρά σνακ. Πάρτε στο χέρι ένα flat white με γάλα αμυγδάλου και ένα κρουασάν αμυγδάλου. Αυτά τα μέρη προσελκύουν πλήθη και είναι δύσκολο να διαλέξετε μόνο μια τραγανή, βουτυράτη απόλαυση…Οποιαδήποτε από τις επιλογές είναι ιδανική και για ένα απογευματινό take away ενώ κάνετε μια βόλτα σε αυτή τη διάσημη ιστορική γειτονιά. Ετοιμαστείτε να περιμένετε στην ουρά ή να φάτε εν κινήσει, καθώς το Saint Jean έχει πολύ περιορισμένες θέσεις και δεν κάνει κράτηση.
Μεσημεριανό
Το Focacceria ψήνει μεγάλες φέτες από παραδοσιακές φοκάτσιες σε στιλ Γενοβέζικου στιλ με ιταλικές ελιές ή ντομάτες ή εποχιακές γεύσεις όπως μάραθο με γκοργκοντζόλα. Απολαύστε την επιλογή σας με καφέ, ιταλική σόδα ή μπύρα. Αυτό το κυκλικό αρτοποιείο ακολουθεί μια φιλοσοφία χωρίς απορρίμματα, μετατρέποντας τα υπολείμματα σε επιδόρπια όπως focaccia-misu ή vegan πουτίγκα ψωμιού. Φάτε μέσα ή στη βεράντα ή κατευθυνθείτε στο δρόμο για πικνίκ στο Vondelpark. Δοκιμάστε το The Veg panini γεμάτο με σπιτικό κόκκινο πέστο, ρόκα και ψητά λαχανικά. Η Valeria, η ιδιοκτήτρια, συστήνει στους πελάτες να προσθέσουν μαλακό τυρί stracchino.
Εξαιρετικά εδώ είναι τα σάντουιτς με στρώσεις, όπως αυτά που φτιάχνονται στο Small World Catering , ένα τοπικό αγαπημένο στην καρδιά του Jordaan που διευθύνεται από ένα ευγενικό προσωπικό που θα σας κάνει να νιώσετε σαν τακτικός πελάτης, ακόμη και στην πρώτη σας επίσκεψη. Το σάντουιτς με γαλοπούλα και μπέικον είναι μια δημοφιλής επιλογή. Επιπλέον, υπάρχει μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και αρτοσκευάσματα για να φάτε εκεί ή να πάρετε σε πακέτο.
Aperitivo
Οι Ιταλοί έχουν το απεριτίβο και οι Ολλανδοί λατρεύουν το borrel, τα χαλαρά ποτά και τα σνακ σε ένα μπαρ, σε ένα πικνίκ ή σε ένα σκάφος. Η ολλανδική κουζίνα λάμπει την ώρα του borreltijd (ώρα ποτού), όταν η μπύρα συνδυάζεται με φαγητά όπως kaasstengels (τηγανητά μπαστούνια τυριού) ή bitterballen (τηγανητό ραγού).
Η ιστορία της ζυθοποιίας του Άμστερνταμ χρονολογείται από αιώνες και σήμερα θα βρείτε τα πάντα, από pilsners μέχρι λευκές μπύρες, IPA και επιλογές χωρίς αλκοόλ. Ένας χώρος που ξεχωρίζει για τη ζωηρή του ατμόσφαιρα είναι το Two Chefs Brewing με την πολυσύχναστη τραπεζαρία και το εστιατόριό του που βρίσκονται σε μια βεράντα στο Hugo de Grootplein. Αυτό το μέρος, που ξεκίνησε από δύο φίλους, επαγγελματίες σεφ που μετέτρεψαν το πάθος για τη γεύση σε τολμηρές μπύρες, σερβίρει λαχταριστά πιάτα συμπληρώνοντας τις 16 craft μπίρες σε βαρέλι, που παραδίδονται καθημερινά από το κοντινό ζυθοποιείο. Ένας δημοφιλής συνδυασμός εδώ είναι το Sunset Suzy, μια ξινή πορτοκαλί μπύρα μαζί με πατάτες τηγανητές και μαγιονέζα chipotle.
Εάν είστε τυχεροί να ζήσετε το Άμστερνταμ μια ηλιόλουστη μέρα, δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να βρεθείτε από μια βεράντα όπως στο Waterkant. Τα δροσιστικά κοκτέιλ και το μενού εμπνευσμένο από τη Σουρινάμ (η κουλτούρα του Σουρινάμ έχει έντονες ασιατικές , αφρικανικές και ευρωπαϊκές επιρροές) δημιουργούν μια ξεχωριστή ατμόσφαιρα που σας μεταφέρει κάπου πιο ζεστά από ό,τι συνήθως είναι το Άμστερνταμ.
Βραδινό
Παραδοσιακά, οι Ολλανδοί τρώνε στις 18:00 ακριβώς. Οι υπόλοιποι ωστόσο δεν χρειάζεται να ακολουθήσουμε αυτόν τον κανόνα, αλλά είναι δύσκολο να βρείτε πλήρες γεύμα μετά τις 10 μ.μ., οπότε προγραμματίστε ανάλογα.
Το Fabus είναι ένα ‘μικρό αλλά υπέροχο μπαρ κρασιού και εστιατόριο που διευθύνεται από γυναίκες που αξίζει να επισκεφτείτε. Αυτό το στολίδι κατά μήκος της De Clercqstraat παρουσιάζει μια εναλλαγή φυσικών κρασιών από περιοχές που δεν εκπροσωπούνται καθόλου και έχει μια χαλαρή ατμόσφαιρα, όπως το φαγητό στο σπίτι ενός φίλου υπό το φως των κεριών. Ο σεφ τους, ο Monsieur Bou, σερβίρει πιάτα στη μέση εμπνευσμένα από τη λεβεντίνη με πολλά βότανα και μπαχαρικά, όπως ξυλάκια χαλούμι zaatar με σάλτσα μουστάρδας μελιού και επιλογές για vegan επίσης. Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ραντεβού, απολαύσαμε το αφρώδες πορτογαλικό ροζέ με νότες ραβέντι και καταβροχθίσαμε το ψητό κουνουπίδι με μια σάλτσα ταχίνι που έδωσε ένα πικάντικο, umami punch.
Μια επίσκεψη στο Άμστερνταμ πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει ινδονησιακή κουζίνα με γεύσεις λεμονόχορτου, τζίντζερ και τσίλι. Το Warna Baru είναι ένα οικογενειακό εστιατόριο που σερβίρει μερικά από τα πιο αυθεντικά ινδονησιακά φαγητά στην πόλη και υπάρχουν επιλογές για vegan, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν μαζί. Εδώ θα βρείτε βοτανικά αφεψήματα χωρίς αλκοόλ , αλλά αν θέλετε ένα κοκτέιλ σας, δοκιμάστε το twist τους σε ένα Dark and Stormy φτιαγμένο με ρούμι εμπλουτισμένο με pandan, το οποίο έχει μια διακριτική γεύση βανίλια-καρύδα. Τα γεύματα σερβίρονται σε οικογενειακό στυλ. Μοιραστείτε με την παρέα σας πιάτα όπως το jackfruit rendang με πικάντικη σάλτσα καρύδας και σουβλάκια κοτόπουλο με σάλτσα φυστικιών, με τηγανητό ρύζι λαχανικών.
Μπαρ
Η σκηνή του μπαρ του Άμστερνταμ εξυπηρετεί κάθε τύπο ατμόσφαιρας, από κοκτέιλ και wine bars έως καφετέριες που είναι γεμάτες με ολλανδικά gezelligheid (μια ολλανδική λέξη που, ανάλογα με τα συμφραζόμενα, μπορεί να μεταφραστεί ως «φιλοξενία», «άνεση», «διασκέδαση» ενώ συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια κοινωνική και χαλαρή κατάσταση), και τις παραδοσιακές παμπ με τους παλιούς ξύλινους εσωτερικούς τους χώρους.
Κρυμμένο σε ένα δρομάκι κοντά στο Spuistraat, το Tales & Spirits είναι ένα σύγχρονο κοκτέιλ μπαρ με vintage αίσθηση που λάμπει χάρη στις καινοτόμες σπεσιαλιτέ του. Το Zombie είναι τόσο ισχυρό που συνοδεύεται από μια “προειδοποίηση” καθώς είναι ένα δυνατό μείγμα από τέσσερα ρούμια, τροπικούς χυμούς και μια δόση κανέλας. Εξισορροπήστε το ποτό με σνακ από το snack bar όπως jalapeño poppers.
Μέσα στο Cafe Thijssen, θα νιώσετε την ιστορική γοητεία του Jordaan. Η ευρύχωρη βεράντα στη γωνία του Brouwersgracht έχει θέα στα κανάλια και τις εμβληματικές αποθήκες. Ετοιμαστείτε να συναντήσετε την αυθεντική ολλανδική υπηρεσία, δηλαδή πολύ πιο χαλαρή από ό,τι περιμένουν οι περισσότεροι ξένοι τουρίστες. Είναι ανοιχτά όλη την ημέρα μέχρι αργά και καλύτερα να το επισκεφτείτε για ένα ποτό μετά το δείπνο. Δοκιμάστε το jenever, ένα απόσταγμα που προέρχεται από το φυτό άρκευθο σερβιρισμένο σε ένα ποτήρι σε σχήμα τουλίπας γεμάτο μέχρι το χείλος – σκεφτείτε το ως την Ολλανδική εκδοχή του τζιν. Είναι ένα τέλειο μέρος για να ολοκληρώσετε το βράδυ σας.
Δείτε επίσης
Πηγή: www.travelstyle.gr