Ευ Ζην

Συνταγή για ριζότο με παντζάρια

Τα παντζάρια θεωρούνται υπερτροφή χάρη στο κάλιο, το φυλλικό οξύ και τη βιταμίνη C που περιέχουν. Αποτοξινώνουν τον οργανισμό και σήμερα θα τα συνδυάσεις με ένα υπέροχο ριζότο. 

Συστατικά

  • 1 κιλό παντζάρια (μόνο τους βολβούς)
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1/2 κ. γλ. ρίγανη
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1½ λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
  • 1/2 κιλό ρύζι
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
  • λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Πλένεις και καθαρίζεις πολύ καλά τα παντζάρια και τα τρίβεις στον τρίφτη
  • Ρίχνεις 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις τα τριμμένα παντζάρια
  • Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ανακατεύοντας για λίγα λεπτά με την ξύλινη κουτάλα
  • Ρίχνεις το ζωμό και το αφήνεις να βράσει για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά
  • Αν στεγνώσει προσθέτεις ζωμό
  • Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, ζεσταίνεις 4 κ. σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις το ρύζι για 1-2 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
  • Το σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να βράσει μέχρι να εξατμιστεί
  • Προσθέτεις στο ρύζι μια κουτάλα από το ζωμό παντζαριών και επαναλαμβάνεις όταν εξατμίζεται μέχρι να αδειάσει η πρώτη κατσαρόλα
  • Αφήνεις το ριζότο να βράζει σε χαμηλή φωτιά 25 περίπου λεπτά
  • Όταν χυλώσει και μαλακώσει είναι έτοιμο
  • Σερβίρεις σε ένα ρηχό πιάτο, ρίχνεις παρμεζάνα και στολίζεις με τον μαϊντανό
Ετικέτες ΠΑΝΤΖΑΡΙ,ΡΙΖΟΤΟ

Πηγή: www.tlife.gr

googlenews

Ακολουθήστε το Radio Secret  στο Google News