Moelleux φράουλα..!!
Συστατικά
Για τα moelleux
- 400 γρ. dulce de leche
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αβγό, μέτριο
- 2 κρόκους, από μέτρια αβγά
- 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
- 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
- 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για τις φόρμες
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική, για τις φόρμες
Για τη σάλτσα σοκολάτας
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 200 ml γάλα, 3,5%
- 200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
- 1 κ.γ. πιπέρι, ροζ
Για το σερβίρισμα
- κας-κας, καρδούλες
- φύλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα moelleux
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το dulce de leche, το αλάτι, το αβγό, τους κρόκους, τη μαρμελάδα φράουλα, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, και χτυπάμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κουβερτούρα, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε 6 ατομικά φορμάκια.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και το μοιράζουμε στα φορμάκια.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε αμέσως.
Για τη σάλτσα σοκολάτας
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Με το που πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το τζίντζερ, την κανέλα, τη μαρμελάδα φράουλα και το ροζ πιπέρι.
- Προσθέτουμε το ζεστό μείγμα της κρέμας, αφήνουμε για 1 λεπτό, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σερβίρουμε τα moelleux με τη σάλτσα σοκολάτας, τα κασκάς καρδούλες και τα φύλλα δυόσμου.
Πηγή: akispetretzikis.com
