Moelleux φράουλα..!!

Συστατικά

Για τα moelleux

  • 400 γρ. dulce de leche
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 αβγό, μέτριο
  • 2 κρόκους, από μέτρια αβγά
  • 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
  • 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
  • 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για τις φόρμες
  • 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική, για τις φόρμες

Για τη σάλτσα σοκολάτας

  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 200 ml γάλα, 3,5%
  • 200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
  • 1 κ.γ. πιπέρι, ροζ

Για το σερβίρισμα

  • κας-κας, καρδούλες
  • φύλλα δυόσμου

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα moelleux

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το dulce de leche, το αλάτι, το αβγό, τους κρόκους, τη μαρμελάδα φράουλα, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, και χτυπάμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κουβερτούρα, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε 6 ατομικά φορμάκια.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και το μοιράζουμε στα φορμάκια.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε αμέσως.

Για τη σάλτσα σοκολάτας

  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Με το που πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το τζίντζερ, την κανέλα, τη μαρμελάδα φράουλα και το ροζ πιπέρι.
  • Προσθέτουμε το ζεστό μείγμα της κρέμας, αφήνουμε για 1 λεπτό, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Σερβίρουμε τα moelleux με τη σάλτσα σοκολάτας, τα κασκάς καρδούλες και τα φύλλα δυόσμου.

Πηγή: akispetretzikis.com