Γευστικοί προορισμοί της Αθήνας με μότο «Because my food is grown, not born» που αποδεικνύουν ότι η vegan κουζίνα μπορεί να είναι το ίδιο χορταστική και κυρίως απολαυστική!
Η vegan φιλοσοφία -που ξεκινάει από το φαγητό και κινείται γενικότερα ως προς μιας πιο ηθική και cruelty-free στάση ζωής σε όλους τους τομείς (όπως για παράδειγμα τα ρούχα ή τα καλλυντικά)-, φαίνεται να κερδίζει ολοένα και περισσότερους φανατικούς οπαδούς ανά τον κόσμο, που την ακολουθούν τόσο λόγω φιλοσοφίας αλλά και υγείας.
Τα καλύτερα χορτοφαγικά στέκια της Αθήνας
Η Αθήνα ως ένας υψηλών προδιαγραφών γαστρονομικός προορισμός δε θα μπορούσε να μην περιλαμβάνει στη γκάμα των επιλογών αξιόλογες vegan προτάσεις, ακολουθώντας -ειδικά τα τελευταία χρόνια- την άνθηση στη vegan και vegetarian κουζίνα. Πλέον τόσο οι κάτοικοι όσο και οι επισκέπτες της πρωτεύουσας έχουν ολοένα και περισσότερες επιλογές για απολαυστικές vegan δημιουργίες!
Άλλωστε, δεν είναι λίγοι και οι ταλαντούχοι σεφ που έχουν αφιερωθεί σε αυτό το πεδίο και το εξελίσσουν συνεχώς, αποδεικνύοντας ότι ένα πιάτο, βασισμένο στα λαχανικά και χωρίς ζωικά προϊόντα, μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινό αλλά και γευστικότατο. Από την άλλη πλευρά, στα περισσότερα πλέον εστιατόρια της πόλης τα μενού περιλαμβάνουν λίγα ή περισσότερα vegan πιάτα ανταποκρινόμενοι στην συνεχή ζήτηση.
Για όσους λοιπόν, είναι vegan ή για όσους θέλουν να διευρύνουν τους γευστικούς τους ορίζοντες, ή για όσους έχουν την περιέργεια να μάθουν και να γευτούν τη γαστρονομική αυτή τάση, αλλά και επ ευκαιρίας των ημερών, καθώς διανύουμε περίοδο νηστείας που αυτή την εβδομάδα βρίσκεται στην κορύφωσή της, ψάξαμε στην πόλη και προτείνουμε 4 εξαιρετικά vegan εστιατόρια στην Αθήνα, με προσεγμένο φαγητό, εξαιρετική πρώτη ύλη, ευφάνταστες συνταγές και πάνω από όλα βαθιά γεύση, που αξίζει να επισκεφτείτε ακόμα και αν αδεν είστε vegan.
Γη / Yi
Η Γη είναι μια, “βασιλεύει” στη Γλυφάδα και δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις για όσους κινούνται στην περιοχή. Για τους υπόλοιπους αποτελεί σίγουρα έναν πολύ καλό λόγο να ανακαλύψουν ένα προορισμό, που τα τελευταία χρόνια διαγράφει τη δική του ξεχωριστή πορεία στη γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας. Το all day εστιατόριο, που μας συστήθηκε το 2014 -σε μία περίοδο όπου στο άκουσμα της φράσης «χορτοφαγικά πιάτα» σκεφτόμασταν σκέτα λαχανικά- έγινε αφορμή να γνωρίσουμε τον πρώτο χώρο raw-vegan φιλοσοφίας στην Ελλάδα.
Το εστιατόριο, που κλέβει από την πρώτη κιόλας στιγμή τις εντυπώσεις με τον φωτεινό, ζεστό και γήινο χώρο του, μας βάζει κατευθείαν στο κλίμα μιας ζεν στάσης ζωής. Η Γη ανοίγει από το πρωί για να απολαύσεις έναν vegan καφέ ή ένα πλούσιο πρωινό, αφού στον κατάλογο θα βρεις πληθώρα επιλογών όπως: smoothies, θρεπτικούς χυμούς, «γάλατα» ξηρών καρπών και καρύδας, chia bowls, μεγάλη ποικιλία ζεστών και κρύων ροφημάτων, ωμοφαγικά γλυκά με ό,τι φυτική γεύση θελήσεις, όλα φτιαγμένα αποκλειστικά στη «Γη». Όσο η μέρα προχωράει, φυσικά, σειρά έχει το νόστιμο φαγητό.
Από το πλούσιο και χωρίς ούτε μισό ζωικό προϊόν μενού του πρώτου στο είδος του μαγαζιού, είναι πράγματι δύσκολο να ξεχωρίσεις μερικά πιάτα. Στα γευστικά highlights, ωστόσο, θα βάζαμε τα δημοφιλή Asian wraps και οπωσδήποτε το top Double Mushroom Burger. Στη Γη θα βρεις επιπλέον και τις vegan εκδοχές δημοφιλών συνταγών όπως την καρμπονάρα, με κρέμα κάσιους, καπνιστή πάπρικα και μανιτάρια, με τέτοια γεύση, που πραγματικά δεν καταλαβαίνεις ότι είναι vegan πιάτο.(Γρ. Λαμπράκη 69, Γλυφάδα)
Winners Vegan
Μια μόλις ανάσα από το Σύνταγμα, στο νούμερο 27 της Οδού Νίκης και συγκεκριμένα στο ισόγειο του Niki Hotel Athens, κρύβεται ένα εστιατόριο που προσθέτει περίτεχνα τη δική του vegan πινελιά στην καρδιά της πόλης. Και το όνομα αυτού… Winners Vegan!
Το vegan φιλοσοφίας μενού του είναι βασισμένο αποκλειστικά στις οργανικές πρώτες ύλες, τα βιολογικά προϊόντα που υποστηρίζουν τη βιώσιμη ανάπτυξη και τις τοπικές ελληνικές φάρμες αλλά και τις χειροποίητες παρασκευές. Αυτός είναι και ο λόγος που το μενού δεν μένει ποτέ σταθερό, αφού συνεχώς πειραματίζονται και δοκιμάζουν και δημιουργούν κάθε φορά και πιο ξεχωριστά plant-based πιάτα, αποδεικνύοντας περίτρανα πως το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι ταυτόχρονα και πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε τη χορταστική σαλάτα Winners και από burgers το Νot a cheese burger, που σερβίρεται με αρωματισμένες γλυκοπατάτες φούρνου. Μπορείτε να συνοδεύσετε το γεύμα σας με μια επιλογή από φυσικά κρασιά όχι μόνο από την Ελλάδα, αλλά και την Ευρώπη, vegan και gluten free μπίρες αλλά και σπιτικά ροφήματα τόνωσης και ευεξίας.
Όλα αυτά σε ένα κομψό και μοντέρνο περιβάλλον, που κινείται σε μίνιμαλ ύφος και κοσμείται από καταπράσινα φυτά, μότο με neon στους τοίχους, μια urban σάλα και χαριτωμένα τραπεζάκια έξω, με το δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα όλα τα vintage στοιχεία ενός από τα πιο παλιά ξενοδοχεία της πρωτεύουσας.(Νίκης 27, Αθήνα)
Mama Tierra
Mama Tierra στα ισπανικά ή Μαμά Γη στα ελληνικά. Όπως κι αν επιλέξεις να το πεις, το σίγουρο είναι πως αυτός ο προορισμός στα Εξάρχεια συνιστά σήμερα ένα από τα αγαπημένα hot spots χορτοφάγων και μη, όπου παρασκευάζονται καθημερινά well-priced γαστρονομικές δημιουργίες, γιατί η υγιεινή και ποιοτική κουζίνα πρέπει να είναι προσιτή σε όλους!
Η λιτή και απέριττη διακόσμηση του, σε βάζει αμέσως σε αυτό το οικογενειακό και άκρως παρεΐστικο κλίμα των Εξαρχείων. Στη συνέχεια, στην multi ethnic κουζίνα του Mama Tierra βασικό μέλημα αποτελεί να χρησιμοποιούνται ολόφρεσκες πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας ενώ παράλληλα στα πιάτα συνδυάζονται γεύσεις και αισθήσεις από κάθε γωνιά του πλανήτη…
Από νωρίς στο μαγαζί, θα βρεις από φρέσκους χυμούς και smoothies μέχρι λαχταριστά ορεκτικά, σούπες, φαλάφελ, χούμους και γουακαμόλε και από αγαπημένα ελληνικά πιάτα στη vegan εκδοχή τους, όπως για παράδειγμα τον μουσακά από κιμά μαύρων φασολιών και μπεσαμέλ από γάλα καρύδας μέχρι το εξαιρετικό burger με μπιφτέκι από μείγμα φρέσκων μανιταριών. Ο επίλογος γράφεται με το κατάλληλο γλυκό, όπως το Fudge σοκολάτας με βιολογικό αλεύρι καρύδας. (Ακαδημίας 84, Αθήνα)
The Vegan Vandal
Στο Vegan Vandal θα ξεχάσεις όσα ήξερες ως τώρα για τα street food αφού αυτός ο προορισμός στο Παγκράτι συνιστά ό,τι ακριβώς έλειπε από την περιοχή: ένα φαγάδικο διαφορετικό απ’ τα συνηθισμένα, που έχει βαλθεί να συστήσει στο αθηναϊκό κοινό το ποιοτικό, vegan street food. Και τα καταφέρνει.
Το μαγαζί με την οικεία αισθητική του, μας κάνει να νιώθουμε άνετα και μας επιβεβαιώνει ότι η νοστιμιά μπορεί πράγματι να έχει street food προφίλ, comfort κατεύθυνση και vegan ταυτότητα.
Από την ανοιχτή κουζίνα του Vegan Vandal, όπου πρωταγωνιστούν τα αγνά υλικά, προκύπτουν 100% χειροποίητα πιάτα, με αλμυρή, γλυκιά ή πικάντικη γεύση, για κάθε γούστο, την ίδια στιγμή που προσφέρουν και πληθώρα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Εδώ η vegan εμπειρία μπορεί να ξεκινήσει με κάποια από τα ορεκτικά του καταλόγου, όπως είναι η παραδοσιακή λαδένια Κιμώλου ή με κάποια σαλάτα, όπως η σαλάτα Κολοκύθα. Στα must-try κυρίως πιάτα ξεχωρίζουν το Vandal Burger αλλά και το Jack Burger. Αν πάλι είσαι άνθρωπος του «τυλιχτού», το σουβλάκι του φτιάχνεται με μαριναρισμένα πορτομπέλο και πλευρώτους μανιτάρια είναι σίγουρο πως θα σου καταρρίψει και την τελευταία αμφιβολία για αν και κατά πόσο το σουβλάκι “υπάρχει” χωρίς κρέας. (Αμύντα 15, Αθήνα)
Δείτε επίσης
Πηγή: www.travelstyle.gr
