Ανατροπή στην κουζίνα του «Buongiorno», καθώς ο Δημήτρης Σκαρμούτσος απουσίαζε και στη θέση του βρέθηκε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Ωστόσο, το αποτέλεσμα δεν άλλαξε: η συνταγή ήταν απολαυστική.
Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας παρουσίασε μια συνταγή εύκολη και απολαυστική: σοκολατίνα πάστα ταψιού. Ένα γλυκό που δεν θα μας πάρει περισσότερο από μισή ώρα με 40 λεπτά (ανάλογα πόσο προετοιμασμένοι και γρήγοροι είμαστε) και είναι ότι πρέπει μαζί με τον πρωινό καφέ – ή για καμιά βραδινή λιγούρα.
Τα υλικά
40 γρ βούτυρο
40 γρ ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο
150 γρ μαύρη ζάχαρη
150 γρ ξινόγαλο
150 γρ ρόφημα καφέ χλιαρό (φίλτρου ή στιγμιαίο)
250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ κακάο
1/2 κγ σόδα
1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
35 γρ κακάο
35 γρ κορν φλάουρ
300 γρ κρέμα γάλακτος 35%
300 γρ γάλα
4 κρόκους από μεγάλα αυγά
150 γρ μαύρη ζάχαρη
2 πρέζες αλάτι
1 κγ υγρή βανίλια
120 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
100 γρ τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα
Η διαδικασία
Ξεκινάμε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε κοσκινισμένο κακάο, το κορν φλάουρ, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τη ζάχαρη και λίγο από το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά, όπως είναι κρύο.
Ο στόχος είναι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ, προτού μπει η κατσαρόλα στη φωτιά.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τέσσερις κρόκους αυγό και το αραιώνουμε με λίγο γάλα. Και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Η κρέμα θέλει περίπου έξι λεπτά.
Για το παντεσπάνι, σε ένα μπολ ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο, λίγο ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, λίγο ξινόγαλο, ρόφημα καφέ και ανακατεύουμε καλά.
Αμέσως μετά βάζουμε το αλεύρι ανακατεύοντας παράλληλα, το κακάο και λίγο αλάτι.
Μόλις έχουμε ανακατέψει καλά, ρίχνουμε στη βάση το παντεσπάνι και το ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα, σε μεσαία σχάρα.
Μόλις ψηθεί, προσθέτουμε από πάνω την κρέμα.
Πηγή: www.in.gr