Είναι από τα γλυκά που όλοι γνωρίζουμε και σίγουρα έχουμε δοκιμάσει μια φορά στη ζωή μας. Σύμφωνα με τα «αρχεία», η σκούφια του κρατάει από τα αρχαία χρόνια – αν και είναι ξεκάθαρο ότι στο πέρασμα των δεκαετιών και των αιώνων η συνταγή έχει αλλάξει.
Σε αυτή την περίπτωση ακολουθούμε έναν πιο υγιεινό δρόμο, χωρίς ζάχαρη, αλλά το ίδιο γευστικό: Μωσαϊκό με ξερά σύκα και αμύγδαλα.
Τα υλικά
150 γρ. λευκά αμύγδαλα, ανάλατα
1 κ.σ. σπόροι γλυκάνισου
800 γρ. ξερά σύκα
120 ml γλυκό κόκκινο κρασί τύπου Μαυροδάφνη
Το μυστικό
Ένα υγιεινό μωσαϊκό, χωρίς ζάχαρη, με κόκκινο κρασί και μια γλύκα που προκύπτει από τα ξερά σύκα.
Η διαδικασία
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο, στους 150°C, για 12 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά και τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και καβουρδίζουμε εκεί τους σπόρους γλυκάνισου για 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια τους σπάμε σε τρίμματα στο γουδί.
Καθαρίζουμε τα σύκα από τα πολύ ξερά τους κομμάτια. Βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ 200 γρ. από τα σύκα και 2 κ.σ. κρασί και τα πολτοποιούμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να πολτοποιήσουμε όλα τα σύκα και το κρασί.
Αδειάζουμε τα πολτοποιημένα σύκα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τον γλυκάνισο και ανακατεύουμε με τα χέρια να ενωθούν.
Πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενο σχήμα, να μοιάζει με σαλάμι, και το τυλίγουμε με λαδόκολλα.
Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε. Αν τα σύκα έχουν λίγη υγρασία είναι καλύτερο το αποτέλεσμα.
Πηγή: Vita
Πηγή: www.in.gr