Όσοι είναι λάτρεις της ταινίας «Νονός» θα θυμούνται στο πρώτο φιλμ τον Κλεμέντσα να δείχνει στον Μάικ Κορλεόνε πώς να φτιάχνει σπαγγέτι με κεφτεδάκια – σε περίπτωση που χρειαστεί να ταΐσει την ομάδα του στον πόλεμο των μαφιόζων. Σε αυτόν τον κόσμο μας έβαλε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, κάνοντας μας αυτή την κλασική συνταγή.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έφερε λίγο άρωμα Ιταλίας και… μαφίας. Κεφτεδάκια με σπαγγέτι και κόκκινη σάλτσα είχε το μενού, με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο να δείχνει ότι είναι μια συνταγή πολύ πιο εύκολη από ότι την έχουμε στο μυαλό μας.
Τα υλικά
500γρ σπαγγέτι
500γρ μοσχαρίσιος κιμάς
30 ml ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
15 φύλλα δυόσμου
2 αυγά
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
Για τη σάλτσα
60 ml ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
4 τριμμένες ντομάτες
2 μάτσα βασιλικός
1 κσ μέλι
100 ml νερό
αλάτι
πιπέρι
Το μυστικό
Ο Κλεμέντσα λέει στην ταινία ότι το μυστικό του είναι η λίγη ζάχαρη που προσθέτει στην κόκκινη σάλτσα. Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος προτίμησε να βάλει λίγο μέλι.
Η διαδικασία
Σε ένα μπλέντερ φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα. Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τον βασιλικό, το σκόρδο, λίγο παρμεζάνα και λίγο λάδι.
Χτυπάμε λίγο, προσθέτουμε λίγο μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Μετά ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι και προχωράμε στα κεφτεδάκια.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, ρίχνουμε αυγό, φρυγανιά, δυόσμο, κρεμμύδι, σκόρδο, παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε με το χέρι καλά και φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια.
Μόλις τα ετοιμάζουμε, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
Την ίδια ώρα βράζουμε τη σπαγγέτι. Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, ρίχνουμε τη σάλτσα με τα κεφτεδάκια από πάνω και το πιάτο είναι έτοιμο.
Πηγή: www.in.gr