Επειδή καλοκαίρι και γλυκά είναι δύο έννοιες που πάνε μαζί, ακολουθούν δύο συνταγές που ετοίμασε ο Χρήστος Βέργαδος στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno». Και φυσικά κρύβουν μικρές εκπλήξεις, από αυτές που αρέσουν στο γνωστό pastry σεφ.
Παγωτό carrot cake
Τα υλικά
30 γρ βούτυρο
130 γρ τριμμένα καρότα
70 γρ καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κγ κανέλα
1/3 κγ γαρύφαλλο τριμμένο
120 γρ τυρί κρέμα
400 γρ ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
400 γρ κρέμα γάλακτος
70 γρ καρύδια τριμμένα
Η διαδικασία
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το καρότο, για να το σοτάρουμε. Προσθέτουμε και την καστανή ζάχαρη. Μόλις ετοιμαστεί το μείγμα, το αφήνουμε να κρυώσει.
Αμέσως μετά ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας: την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τις βανίλιες. Χτυπάμε γρήγορα με το χέρι και ρίχνουμε και το μείγμα του καρότου.
Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, που την είχαμε στο ψυγείο.
Στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε μια φόρμα και την βάζουμε στην κατάψυξη.
Κερασόπιτα cheesecake
Τα υλικά
Για την κερασόπιτα
120 γρ βούτυρο
150 γρ ζάχαρη
2 αυγά
80 γρ γάλα
30 γρ κονιάκ
210 γρ αλεύρι
1 κσ μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
300 γρ κεράσια
Για το cheesecake
300 γρ τυρί κρέμα
100 γρ ζάχαρη
40 γρ αλεύρι
1 αυγό
1 κάψουλα βανίλιας
Για το crumble
100 γρ αλεύρι
100 γρ καστανή ζάχαρη
70 γρ βούτυρο
1 κάψουλα βανίλιας
Η διαδικασία
Ξεκινάμε με τη βάση του κέικ. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε στη συνέχεια το γάλα και το κονιάκ, αμέσως μετά τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, και χτυπάμε.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Από πάνω ρίχνουμε τα μισά κεράσια, στα οποία έχουμε βγάλει τα κουκούτσια.
Μετά πιάνουμε τη γέμιση για το cheesecake.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Όταν το μείγμα της κρέμας είναι έτοιμο το ρίχνουμε στο ταψί, πάνω από το κέικ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα κεράσια.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια. Το ανακατεύουμε με το χέρι και το ρίχνουμε μέσα στο ταψί.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου μια ώρα.
Πηγή: www.in.gr