Δεν υπάρχει μικρός ή μεγάλος που να μην αγαπάει την πίτσα. Για αυτό ακολουθούν δύο σπιτικές συνταγές ταμάμ για το καυτό Σαββατοκύριακο που έρχεται.
Σπιτική πίτσα ταψιού
Τα υλικά
Για την ζύμη
500 γρ. αλεύρι
9 γρ μαγιά
25 ml ελαιόλαδο
350 γρ χλιαρό νερό
1 κσ αλάτι
Για την σάλτσα
2 κονσέρβες κονκασέ
50 ml ελαιόλαδο
1 κσ ρίγανη
2 κσ ζάχαρη κρυσταλλική
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
10 φέτες μπέικον
150 γρ. σαλάμι σε φέτες
Το μυστικό
Το αλεύρι και η υγρασία παίζουν μεγάλο ρόλο στην πίτσα. Όσο περισσότερη υγρασία βάλεις, τόσο πιο λεπτό το ζυμάρι.
Η διαδικασία
Ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, λίγη ζάχαρη, λίγο λάδι και το νερό. Τη χτυπάμε στο μίξερ και μόλις είναι έτοιμη την απλώνουμε στο ταψί.
Μόλις το κάνουμε αυτό, βάζουμε το ταψί με τη ζύμη στον φούρνο στους 50 βαθμούς για μια ώρα, ώστε να φουσκώσει και βοηθάει στο ψήσιμο καθώς μειώνει τον χρόνο ψησίματος.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κονκασέ, ρίχνουμε λίγο λάδι, τη ρίγανη και σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη.
Μετά βάζουμε λίγα αλλαντικά που θέλουμε πάνω στη σάλτσα, προσθέτουμε τα τυριά μας και μετά βάζουμε λίγα αλλαντικά από πάνω.
Ψήνουμε την πίτσα στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.
Πίτσα με σπανάκι, ντομάτα και κολοκυθάκια
Τα υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι σκληρό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξίδι
20 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά αποξηραμένα βότανα
350 ml νερό
Για τη σάλτσα
4 φρέσκιες ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
Για τη γέμιση
1½ κούπα καθαρισμένο σπανάκι, χοντροκομμένο
1/2 κούπα λεπτές ροδέλες από κολοκυθάκια
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1/2 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση
150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
Η διαδικασία
Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τα αποξηραμένα βότανα. Κάνουμε μια γούβα στη μέση, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το νερό και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νερό, ώστε να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακιά.
Ζυμώνουμε για περίπου 5΄ και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη σκεπασμένη για να «ξεκουραστεί».
Τώρα σειρά έχει η ετοιμασία της σάλτσας. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις τρίβουμε και τις βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15΄ μέχρι να δέσει. Πέντε λεπτά πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε και τον βασιλικό. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε για 5΄ το σπανάκι και τα κολοκυθάκια με το λάδι.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη ένα μεγάλο φύλλο με τη ζύμη που έχουμε φτιάξει και το στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
Έπειτα ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, απλώνοντάς τη ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες και πασπαλίζουμε με φέτα.
Τέλος, ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C.
Πηγή: www.in.gr