Είναι μια νοστιμότατη σούπα και από τα πιο χαρακτηριστικά και παραδοσιακά πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Όλοι την γνωρίζουμε ακόμα και αν δεν την έχουμε δοκιμάσει ποτέ. Επίσης, με τον καιρό τώρα που σιγά σιγά κρυώνει είναι ότι πρέπει!
Φυσικά αναφερόμαστε στην γαλλική κρεμμυδόσουπα, ένα πιάτο που σερβίρουν τα εστιατόρια -και όχι μόνο τα γαλλικά- εδώ και χρόνια αλλά μπορούμε να την φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα στο σπίτι και να είναι ακόμα πιο νόστιμη!
Πλούσια και απλή γαλλική κρεμμυδόσουπα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό από ένα ζεστό μπολ με φρέσκια, νόστιμη σούπα και ειδικά γαλλική κρεμμυδόσουπα. Με αυτήν την κορυφαία συνταγή που θα δείτε εδώ, μπορείτε να φτιάξετε γαλλική κρεμμυδόσουπα εστιατορίου στην άνεση της κουζίνας σας! Επιπλέον, θα δείτε τις κατάλληλες συμβουλές για τα συστατικά και τα μυστικά αποθήκευσης.
Ας τα πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή…
Τι είναι η γαλλική κρεμμυδόσουπα;
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα, ή αλλιώς σούπα à l’oignon gratinée, είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που φτιάχνεται με καραμελωμένα κρεμμύδια και ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό λαχανικών. Η σούπα ολοκληρώνεται με ψωμί και τυρί, στη συνέχεια ακολουθεί το γκρατινάρισμα που θα την τελειοποιήσει. Παραδοσιακά σερβίρεται σε ραμεκίν ή κεραμικό σκεύος με λαβή.
Ποιο τυρί είναι καλύτερο για τη γαλλική κρεμμυδόσουπα;
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα παραδοσιακά συμπληρώνεται με Gruyère, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα τυριά. Οι περισσότερες γαλλικές κρεμμυδόσουπες καλύπτονται με τρία τυριά για μέγιστη γεύση.
Αυτή η συνταγή θέλει παρμεζάνα, προβολόνε και ελβετικό τυρί. Άλλες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν Fontina και μοτσαρέλα. Όποια τυριά κι αν επιλέξετε, φροντίστε να μην τα τσιγκουνευτείτε! Η γαλλική κρεμμυδόσουπα πρέπει να είναι πλούσια και απολαυστική.
Ποια είναι τα καλύτερα κρεμμύδια για γαλλική κρεμμυδόσουπα;
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα παρασκευάζεται παραδοσιακά με κίτρινα κρεμμύδια (τα πιο διαδεδομένα ξερά κρεμμύδια, ούτε γλυκά, ούτε καυτερά στη γεύση) σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμη σούπα με κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια – εξαρτάται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις και από το τι έχετε στο ντουλάπι σας.
Συνταγή
Συστατικά
Σημ. Η αρχική συνταγή (1Χ) είναι 4 μερίδες
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια κρεμμύδια σε φέτες
- 5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι (ή έστω λευκό κρασί)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 4 φέτες γαλλικό ψωμί
- 4 φέτες τυρί προβολόνε
- 2 φέτες ελβετικό τυρί, κομμένο σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
1.Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
2.Λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Μην ροδίζετε τα κρεμμύδια.
3.Προσθέστε ζωμό βοδινού, σέρι και θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το μπόιλερ του φούρνου.
4.Ρίξτε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος κατάλληλα για το φούρνο και τοποθετήστε μια φέτα ψωμί πάνω από το καθένα (το ψωμί μπορεί να σπάσει σε κομμάτια αν προτιμάτε). Στρώστε κάθε φέτα ψωμί με μια φέτα προβολόνε, 1/2 φέτα ελβετική κομμένη σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα.
5.Τοποθετήστε τα μπολ και ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το τυρί να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει ελαφρά, για 2 με 3 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή και απολαύστε! Τόσο απλό!
Tips
Πώς να αποθηκεύσετε τη σούπα κρεμμυδιού
Μεταφέρετε τη σούπα αφού έχει κρυώσει σε ένα αεροστεγές δοχείο, αλλά αφήστε έξω τα κρουτόν. Αποθηκεύστε τη στο ψυγείο για έως και τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Πώς να ζεστάνετε τη κρεμμυδόσουπα
Για να ξαναζεστάνετε την κρεμμυδόσουπα, τη βάζετε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ψητό ψωμί και τυρί, αν θέλετε να κάνετε το κάτι παραπάνω, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κρουτόν για γρήγορα και εύκολα αποτελέσματα.
Πώς να παγώσετε τη γαλλική κρεμμυδόσουπα
Μπορείτε εύκολα να καταψύξετε τη γαλλική κρεμμυδόσουπα χωρίς τα κρουτόν: Απλώς μεταφέρετε τη κρύα σούπα σε ένα αεροστεγές δοχείο ασφαλές για κατάψυξη και καταψύξτε έως και τρεις μήνες. Για να κάνετε τα πράγματα πιο εύκολα, μπορείτε να την καταψύξετε σε μερίδες μεγέθους μερίδας – με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη την παρτίδα.
Για να ξεπαγώσετε την παγωμένη κρεμμυδόσουπα, απλά μεταφέρετέ την στο ψυγείο και αφήστε την να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Αν πάλι βιάζεστε, μπορείτε να το ξεπαγώσετε πιο γρήγορα βυθίζοντας το σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό νερό.
Φωτο: shutterstock
Δείτε επίσης
Πηγή: www.travelstyle.gr