Με τη βιωσιμότητα να κερδίζει credits και τη γευστική πρωτοπορία να είναι το απόλυτο κριτήριο, τα αστέρια Michelin ανακοίνωσαν τις φετινές τους επιλογές.
Η λαμπερή τελετή απονομής του ετήσιου οδηγού Michelin για τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία πραγματοποιήθηκε στη Γλασκόβη, το βράδυ της Δευτέρας (10-2).
Ανάμεσα στους νικητές που ξεχώρισαν είναι το πρώτο ελληνικό εστιατόριο με Michelin στο Λονδίνο, το OMA, αλλά και το vegan εστιατόριο Plates London στο Λονδίνο που έγινε το πρώτο στο Ηνωμένο Βασίλειο με αστέρι Michelin.
Το OMA, ένα νέο ελληνικό εστιατόριο στο Λονδίνο, πέτυχε τη σημαντική αναγνώριση να γίνει η πρώτο βραβευμένη με αστέρι Michelin ελληνική κουζίνα στο Ηνωμένο Βασίλειο σε λιγότερο από ένα χρόνο από τότε που άνοιξε.
@oma.london
Το αστέρι Michelin εδραιώνει τη θέση του OMA στον κοσμοπολίτικο χάρτη του Λονδίνου της γεύσης και είναι μια στιγμή ορόσημο για την αναγνώριση της ελληνικής κουζίνας στο Ηνωμένο Βασίλειο.
«Το μαγείρεμα στο OMA είναι νόστιμο με ένα σπουδαίο, τολμηρό τρόπο που ζωγραφίζει με μεγάλες πινελιές γεύσης χωρίς να θυσιάζει το βάθος ή την ισορροπία. Ο σεφ Jorge Paredes και η ομάδα του επικεντρώνονται στις γεύσεις τους – και είναι συναρπαστικοί. Η μαγειρική του δεν είναι αυστηρά ελληνική –ενσωματώνοντας ευχάριστα επιρροές από το εξωτερικό με χαρούμενα αποτελέσματα– αλλά είναι ελληνική στο πνεύμα και εξαιρετικά λαμπρή» έγραψε ο Andrew Young του The MICHELIN Guide’s Restaurant & Travel για το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Δημοκρατία της Ιρλανδίας.
Το Plates London, που βρίσκεται στην Old Street, από τη μεριά του σερβίρει ένα εξ ολοκλήρου φυτικό μενού.
Σύμφωνα με τον διάσημο «γαστρονομικό χάρτη», ο σεφ Kirk Haworth εντυπωσίασε «παίρνοντας την κλασική του μαγειρική παιδεία και προσαρμόζοντάς την ευρηματικά σε μη καρνοβορικά πιάτα».
«Το να προσπαθείς να ξεφορτωθείς αυτή τη λέξη είναι ό,τι αγαπώ περισσότερο σε αυτό. Αφορά μόνο τη γεύση, αυτό είναι το μόνο που έχει σημασία» είπε για την απόφαση του να πάει τη vegan κουζίνα σε άλλα επίπεδα.
«Γεύση, ενθουσιασμός, καινοτομία και προσπάθεια να το πάμε σε έναν νέο χώρο νοστιμιάς» πρόσθεσε.
Άλλα εστιατόρια που τιμήθηκαν με αστέρι Michelin στην τελετή ανάμεσα στα 26 είναι το Moor Hall, στο χωριό Aughton, περίπου 10 μίλια από το Λίβερπουλ (έγινε το δέκατο εστιατόριο σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία που κατέχει τα πολυπόθητα τρία αστέρια) που άνοιξε το 2017 και μέσα σε μόλις δύο χρόνια κατάφερε να αποκτήσει τα δύο πρώτα του αστέρια Michelin.
«Στο Moor Hall, ο σεφ Mark Birchall και η ομάδα του συνέχισαν να τελειοποιούν την τέχνη τους και έχουν πλέον επιτύχει νέα επίπεδα αριστείας. Τα υλικά, πολλά από τον λαχανόκηπο τους, είναι εξαιρετικά…και η εκτίμηση των γεύσεων, για το πότε πρέπει να δοθεί προτεραιότητα στην απλότητα και πότε να προστεθεί πολυπλοκότητα, είναι υποδειγματική», γράφει ο οδηγός.
Τρία νέα εστιατόρια κέρδισαν από δύο αστέρια και 22 εστιατόρια (ανάμεσα τους και το ΟΜΑ στην πολυσύχναστη αγορά του Borough στο Λονδίνο) βραβεύτηκαν για πρώτη φορά με ένα αστέρι μεταξύ των οποίων εννέα στο Λονδίνο, τρία στην Ιρλανδία και δύο στη Σκωτία.
Η τελετή απονομής των αστεριών Michelin φέτος είχε επετειακό χαρακτήρα καθώς συνέπεσε με την 125η επέτειο του διάσημου γαστρονομικού οδηγού σημειώνει ο The Guardian.
Πηγή: www.in.gr