Το πιάτο που είναι γνωστό ως σαλάτα λέγεται ότι χρονολογείται από την αρχαία ρωμαϊκή συνήθεια να βάζουν το μαρούλι romaine σε αλάτι — «herbe salata» σημαίνει «αλατισμένα φύλλα».
Τώρα, αιώνες αφότου η ιδέα ξεκίνησε στην Αρχαία Ρώμη, οι σαλάτες μπορεί να σημαίνουν σε κάποιους ένα μπολ με μαρούλι μέχρι ένα μπολ με μακαρόνια ή πατάτες ή μια σαλάτα cole slaw. Η σαλάτα θεωρείται από τους περισσότερους ένα κρύο, γαρνιρισμένο με ψιλοκοψίματα συνοδευτικό πιάτο, ενώ άλλοι μετατρέπουν τις σαλάτες σε ένα πλήρες γεύμα προσθέτοντας μια ποικιλία πρωτεϊνών.
Με λίγα λόγια, οι σαλάτες σημαίνουν διαφορετικά πράγματα για διαφορετικούς ανθρώπους. Το κλειδί βρίσκεται στα φρέσκα υλικά, την υφή και ένα ισορροπημένο dressing.
Όπως και να σερβιριστεί, μια σαλάτα μπορεί να πει πολλά για έναν τόπο. Από την Ελλάδα μέχρι το Μεξικό, την Αιθιοπία και την Ιαπωνία, δεν πρόκειται μόνο για συστατικά (λαχανικά, βότανα, φύλλα) ή καρυκεύματα, ντρέσινγκ και υφές — συχνά υπάρχει μια ιστορία πίσω από τη συνταγή που επικαλείται τον χρόνο, τον τόπο και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Ρωτήστε οποιονδήποτε σεφ και θα σας πει ότι η δημιουργία μιας σαλάτας δεν είναι εύκολη υπόθεση -και ας φαίνεται έτσι-, γι’ αυτό και τόσες πολλές κλασικές σαλάτες έχουν διαρκέσει για χρόνια, με ελάχιστες παραλλαγές πέρα από μικρές προσθήκες ή εξαιρέσεις.
Εδώ θα δείτε τη λίστα με 24 από τις καλύτερες σαλάτες του κόσμου. Άλλωστε τώρα που είναι καλοκαίρι τι καλύτερο από ένα γεύμα με σαλάτα και παρακάτω θα βρείτε πολλές ιδέες!
Panzanella (Πανζανέλα) – Ιταλία
Η καλοκαιρινή ιταλική σαλάτα ψωμιού, ή Panzanella ξεκινά με περισσεύματα: συγκεκριμένα ψωμί μιας ημέρας. Στο αγαπημένο τους εστιατόριο Via Carota στη Νέα Υόρκη, οι Ιταλοί σεφ Jody Williams και Rita Sodi σερβίρουν μια best-seller, όχι πολύ μουσκεμένη σαλάτα panzanella σε στιλ Τοσκάνης, χρησιμοποιώντας παλαιωμένο ξίδι σέρι, το οποίο ίσως είναι το κλειδί για την τελειότητά της. Η συνταγή τους απαιτεί κομμάτια χωριάτικου ψωμιού μιας ημέρας να μουλιάζονται σε ένα μείγμα ξιδιού σέρι, το οποίο απορροφά όλη την άλμη, και να αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ώριμη ντομάτα, αγγούρια και σέλινο, και ανακατεύονται τέλος με ελαιόλαδο και βασιλικό. Η προέλευση της σαλάτας χρονολογείται αιώνες πριν, ως ένα φθηνό γεύμα που έφτιαχναν οι χωρικοί της Τοσκάνης χρησιμοποιώντας περισσεύματα και τοπικά προϊόντα. Σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως και μοτσαρέλα στη σαλάτα αυτή.
2.Niçoise (Σαλάτα Νισουάζ) – Γαλλία
Η λέξη Niçoise αναφέρεται σε ένα γαλλικό στυλ μαγειρικής, συγκεκριμένα από την πόλη της Νίκαιας, όπου ο καταξιωμένος εστιάτορας και σεφ της βασιλικής οικογένειας, Auguste Escoffier, τελειοποίησε τη σαλάτα Niçoise προσθέτοντας πατάτες και φασολάκια σε έναν συνδυασμό από γαύρο, ελιές Niçoise, κάπαρη, τόνο, βραστά αυγά και ντοματίνια και μαρούλι Βοστώνης. Πολλοί χαρακτηρίζουν τη σαλάτα Niçoise ένα από τα αγαπημένα τους καλοκαιρινά γεύματα – είναι ελαφριά αλλά χορταστική και γεμάτη γεύση.
3.Yusheng -Σιγκαπούρη
Για να υποδεχτούν μια τυχερή Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, οι Σιγκαπουριανοί και οι Μαλαισιανοί φτιάχνουν Yusheng (ή yee sang), μια γλυκιά και πικάντικη σαλάτα με ωμό ψάρι, γνωστή ως «φαγητό ευημερίας» (ή lo hei). Το Yu seng μπορεί να μεταφραστεί ως «ωμό ψάρι» και ακούγεται επίσης σαν την κινεζική φράση για «αύξηση της αφθονίας», καθιστώντας το ένα δημοφιλές ορεκτικό κατά τη διάρκεια της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς και μάλιστα τελετουργικό. Σε μια τυπική συγκέντρωση, ένα προς ένα, κάθε συστατικό προστίθεται στο πιάτο σε μια πιατέλα, με τον οικοδεσπότη να πασπαλίζει ξηρούς καρπούς, σπόρους, μπαχαρικά και ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα. Οι συνδαιτύμονες βάζουν τα συστατικά – ψιλοκομμένα λαχανικά όπως καρότα, ραπανάκι daikon, γλυκοπατάτες, αγγούρι και τουρσί τζίντζερ, μαζί με ωμό ψάρι – με chopsticks όσο πιο ψηλά γίνεται, εκφράζοντας παράλληλα τις ευχές τους για τη νέα χρονιά.
4.Narangi salad (Σαλάτα Ναράνγκι) -Ινδία
Η Ινδή σεφ Άσμα Καν γράφει στο βιβλίο μαγειρικής της «Monsoon: Delicious Indian Recipes for Every Day and Season» ότι, αν και είναι ένα ζεστό και αισθησιακό μέρος, η Ινδία δεν έχει μεγάλη ποικιλία από σαλάτες σε σύγκριση με τους μεσογειακούς πολιτισμούς. Φυσικά, τρώνε φρέσκα λαχανικά με τα γεύματά τους, και μια συγκεκριμένη σαλάτα που σερβίρει η Καν είναι ένα πιάτο με πικάντικα εσπεριδοειδή και λαχανικά, που ονομάζεται σαλάτα Ναράνγκι, η οποία φτιαγμένη με πορτοκάλια, φέτες κόκκινης ή πράσινης πιπεριάς τσίλι, καρότα, λάχανο και γαρίφαλο. Είναι γαρνιρισμένη με ένα μείγμα μελιού και ξιδιού που είναι πικάντικο, αλμυρό, γλυκό και φρέσκο, με την κατάλληλη ποσότητα πικάντικου.
5.Salat Katzutz (Σαλάτα Κατζούτζ) – Ισραήλ
Αυτή η ισραηλινή σαλάτα περιέχει φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, που καλλιεργούνται όλο το χρόνο στο Ισραήλ. Ο Ισραηλινοαμερικανός σεφ Μάικλ Σολομόνοφ γράφει στο μπεστ σέλερ βιβλίο μαγειρικής του «Zahav: Ένας Κόσμος της Ισραηλινής Μαγειρικής», ότι αυτή η ισραηλινή σαλάτα έχει αραβική προέλευση και είναι συχνά γνωστή ως Αραβική Σαλάτα, αλλά έχει μια θέση σε κάθε τραπέζι στο Ισραήλ. Απλά φτιαγμένη με φρεσκοκομμένο αγγούρι, ντομάτα και μαϊντανό, τα λαχανικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι kosher και χυμό λεμονιού και σερβίρονται. Στη Μέση Ανατολή, τα δροσιστικά συστατικά είναι πανταχού παρόντα και επειδή οι ντομάτες και τα αγγούρια καλλιεργούνται όλο το χρόνο, είναι φθηνά και ευρέως διαθέσιμα.
6.Chopped salad with jicama and pepitas (Ψιλοκομμένη σαλάτα με jicama και pepitas) – Μεξικό
Στο εστιατόριό του στο Μπρούκλιν, το Cruz del Sur, ο σεφ Hugo Orozco σερβίρει αυθεντικό φαγητό της Γουαδαλαχάρας, συμπεριλαμβανομένης μιας πάντα δημοφιλούς μεξικανικής ψιλοκομμένης σαλάτας με τζικάμα. Με καταγωγή από το Μεξικό και συχνά συναντάται στη νοτιοαμερικανική κουζίνα, η τζικάμα δίνει σε κάθε σαλάτα μια ωραία γλυκιά τραγανότητα, και ιδιαίτερα σε αυτή την ψιλοκομμένη σαλάτα, γεμάτη με αγγούρια, πορτοκάλι, ανανά, κρεμμύδια, κόλιανδρο και τσίλι, μαζί με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και φέτες αβοκάντο από πάνω. Επιπλέον, η σάλτσα βινεγκρέτ αβοκάντο της σαλάτας παρασκευάζεται με Tajín, ένα αλάτι τσίλι-λάιμ, το οποίο πασπαλίζεται από πάνω.
7.Gammaldags Pressgurka – Σουηδία
Με αγγούρι σε λεπτές φέτες, σε ένα μείγμα από ξύδι, νερό, ζάχαρη, λευκό πιπέρι και μαϊντανό, αυτή η σουηδική σαλάτα με αγγούρι τουρσί ( Gammaldags Pressgurka ) αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για τα διάσημα κεφτεδάκια της Σουηδίας και άλλα βαριά πιάτα, όπως ψητό κρέας και θαλασσινά. Γίνονται γρήγορα τουρσί και πιέζονται σε μεγάλο βαθμό (εξ ου και το όνομα « pressgurka »), το στύψιμο των αγγουριών είναι μέρος της προετοιμασίας για τη σαλάτα. Κόβονται σε λεπτές φέτες και πιέζονται, εξάγοντας το υγρό, περιχύνονται με το γλυκόξινο μείγμα και αφήνονται να σταθούν για μερικές ώρες πριν σεβιριστούν.
8.Σαλάτα Shopska – Βουλγαρία
Η πιο διάσημη σαλάτα της Βουλγαρίας, η οποία είναι επίσης δημοφιλής σε όλη τη νοτιοανατολική Ευρώπη, η τραγανή και πολύχρωμη σαλάτα Shopska φτιάχνεται με ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, ψητές πιπεριές (συνήθως πράσινες αλλά μερικές φορές κόκκινες), αγγούρι (αγγλικό ή περσικό), καυτερές πιπεριές (προαιρετικά), κρεμμύδια (συνήθως κόκκινα), μαζί με μαϊντανό και θρυμματισμένο τυρί Sirene (παρόμοιο με τη φέτα). Γαρνίρεται με βινεγκρέτ ελαιολάδου και μερικές φορές μαύρες ελιές. Ονομάστηκε έτσι από την περιοχή Shopluk στη δυτική Βουλγαρία και τα χρώματα της σαλάτας (κόκκινες ντομάτες και πιπεριές, πράσινα αγγούρια και λευκό τυρί) λέγεται ότι αντιπροσωπεύουν την εθνική σημαία. Η διάσημη Βουλγάρα σεφ Silvena Johan Lauta συμπεριέλαβε ακόμη και μια συνταγή για τη σαλάτα Shopska στο βιβλίο της «Το φαγητό και η μαγειρική της Ρουμανίας και της Βουλγαρίας».
9.Ensalada de Palmitos – Αργεντινή
Οι καρδιές φοινίκων, που προέρχονται από τη Νότια και Κεντρική Αμερική, είναι ένα λαχανικό που προέρχεται από ένα είδος φοίνικα και χρονολογούνται από τους πολιτισμούς των Μάγια. Εξαιρετικά ευπαθείς, οι καρδιές φοινίκων συχνά κόβονται και κονσερβοποιούνται για συντήρηση και βρίσκονται σε σαλάτες σε όλη την Κεντρική Αμερική, ιδιαίτερα στην Αργεντινή. Η αργεντίνικη σαλάτα καρδιών φοινίκων (ensalada de palmitos ) παρασκευάζεται με φέτες από καρδιές φοινίκων σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες ντομάτες και φέτες αβοκάντο, γαρνιρισμένες με μείγμα χυμού λάιμ και γαρνιρισμένες με φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο. Εύκολη στη συναρμολόγηση και την προετοιμασία, η σαλάτα συχνά σερβίρεται σε πιατέλα για να συνοδεύσει βαρύτερα πιάτα με βοδινό κρέας και κρέας.
10.Laphet Thoke (Λαπέτ Θόκε) – Μιανμάρ
Για να δροσιστούν στην καυτή Μιανμάρ, οι Βιρμανοί βασίζονται σε μια σαλάτα φτιαγμένη από φύλλα τσαγιού. Το βιρμανικό τσάι που σημαίνει ζυμωμένο τσάι , lak hpak ή lephet, είναι καπνιστό και πικρό και αναμειγνύεται με φρέσκα λαχανικά, τηγανητό σκόρδο, πράσινες πιπεριές τσίλι, τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια, τηγανητά φασόλια, αποξηραμένες γαρίδες και καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού, σερβίρεται σε ένα στρώμα από λάχανο και ανακατεύεται με σάλτσα ψαριού και σάλτσα χυμού λάιμ. Η Βιρμανίδα σεφ Suu Khin σημειώνει την πολιτιστική σημασία του Laphet Thoke και πώς αποτελεί κεντρικό στοιχείο για μεγάλα και μικρά γεγονότα της ζωής των ντόπιων. Το Laphet Thoke σερβίρεται συχνά με ζεστό πράσινο τσάι και λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη από τα φύλλα τσαγιού, τείνει να είναι περισσότερο ένα κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στο εστιατόριο Burma Superstar της Καλιφόρνια , το Laphet Thoke είναι μια σαλάτα και ορεκτικό με τις καλύτερες πωλήσεις, που αναφέρεται ως «ένα πάρτι στο στόμα σας».
11.Χωριάτικη – Ελλάδα
Η δική μας σαλάτα γνωστή διεθνώς ως «χωριάτικη σαλάτα» δεν θα έλειπε από μια λίστα με τις καλύτερες.
Όταν φτιάχνει χωριάτικη σαλάτα, η Ελληνοαμερικανίδα σεφ Νταϊάν Κόχυλας παρακαλεί τους Αμερικανούς να μην χρησιμοποιούν μαρούλι στην παραδοσιακή της συνταγή. Ένα απλό, δροσιστικό πιάτο, γνωστό ως «χωριάτικη σαλάτα» στην Ελλάδα, περιλαμβάνει μια ποικιλία από ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, τραγανά αγγούρια, ελιές Καλαμάτας, ρίγανη, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ιδανικά ελληνικό), αλάτι και ένα κομμάτι φέτα. Κάποτε γνωστό ως πιάτο των χωρικών, σύμφωνα με μια ιστορία, η προσθήκη της φέτας τη δεκαετία του 1960 την έβαλε πραγματικά στον παροιμιώδη γαστρονομικο χάρτη της χώρας μας. Άκρως δημοφιλής, μπορείτε να βρείτε ελληνικές σαλάτες σε μενού εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.
12.Pipirrana (Πιπιράνα) – Ισπανία
Αυτή η καλοκαιρινή ισπανική σαλάτα είναι ένα δροσιστικό μείγμα από ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και αγγούρια, ανακατεμένα σε μια πικάντικη βινεγκρέτ. Η πιπιράνα είναι ελαφριά, φρέσκια και γεμάτη γεύσεις. Στο βιβλίο του «Tapas: A Taste of Spain in America», ο σούπερ σταρ σεφ Χοσέ Αντρές σερβίρει την Pipirrana Andaluza (που πήρε το όνομά της από την Ανδαλουσία, την ισπανική περιοχή από όπου προέρχεται) με τόνο, αλλά ξεχωρίζει και από μόνη της. Φτιαγμένη απλά με ντομάτα και ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά και αγγούρι και μαριναρισμένη με μείγμα ελαιολάδου/ξυδιού σέρι με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, μουλιάζει μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Είναι μια ιδιαίτερα δροσιστική σαλάτα το καλοκαίρι και παρόμοια με το γκασπάτσο.
13.Som Tum (Σομ Τουμ) – Ταϊλάνδη
Αυτή η τραγανή, ξινή ταϊλανδέζικη σαλάτα με παπάγια, που ονομάζεται Som Tum στην Ταϊλάνδη, προέρχεται από το Λάος, αλλά είναι εξαιρετικά δημοφιλής και σερβίρεται όλο το χρόνο (και συχνά καταναλώνεται εβδομαδιαίως, αν όχι καθημερινά) σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ταϊλάνδη (ιδιαίτερα στην περιοχή Isan), βρίσκεται συνήθως σε υπαίθριους πάγκους, εστιατόρια αλλά και στα σπίτια. Για να φτιάξετε τη σαλάτα, το σκόρδο, το αλάτι, τα φιστίκια, οι πιπεριές τσίλι, η ζάχαρη και οι γαρίδες γίνονται μια πάστα και αναμειγνύονται με χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού, στη συνέχεια αυτή η πάστα ανακατεύεται με ψιλοκομμένη πράσινη παπάγια, ντομάτες και μακριά φασόλια και στη συνέχεια πασπαλίζεται με φιστίκια.
14.Σαλάτα Cobb (ΗΠΑ)
Όπως συμβαίνει με πολλές μεγάλες εφευρέσεις, η σαλάτα Cobb γεννήθηκε από ανάγκη. Σύμφωνα με την τοπική παράδοση που περιβάλλει το Λος Άντζελες της δεκαετίας του 1930, ο Robert Cobb, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Brown Derby στο Angeleno, έφτιαξε την πλούσια σε πρωτεΐνες σαλάτα χρησιμοποιώντας υλικά που βρίσκονταν στο ψυγείο του: μαρούλι, νεροκάρδαμο, σφιχτά βραστά αυγά, τραγανό μπέικον, ψητό κοτόπουλο, αβοκάντο, ντομάτες, σχοινόπρασο και μπλε τυρί, ψιλοκομμένα και γαρνιρισμένα με τη σπιτική γαλλική σάλτσα του Derby. Έγινε αμέσως κλασική στο εστιατόριο Hollywood και συχνά παρασκευαζόταν για τους επισκέπτες στο τραπέζι μέχρι που το εστιατόριο έκλεισε τη δεκαετία του 1980. Μπορεί το εστιατόριο να έκλεισε αλλά η σαλάτα παρέμεινε και πλέον αποτελεί κλασική αμερικανική σαλάτα.
15.Σαλάτα ταμπουλέ – Λίβανος
Η παραδοσιακή συνταγή του ταμπουλέ περιστρέφεται γύρω από ένα κύριο συστατικό: τον μαϊντανό. Συνήθως παρασκευάζεται με πλιγούρι, μαϊντανό, ντομάτες, δυόσμο και κρεμμύδια, και αναμειγνύεται με ένα ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το ταμπουλέ μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον παρασκευαστή. Κάποιοι μπορεί να προσθέσουν αγγούρι και άλλοι χυμό ροδιού ή ξινόχυμο σταφυλιών για να δώσουν μια έντονη οξύτητα στη σαλάτα. Ο σεφ Γιοτάμ Οτολένγκι λέει ότι υπάρχει ένας σωστός τρόπος για να φτιάξεις σαλάτα ταμπουλέ και αυτός είναι με πλιγούρι (ποτέ κους κους). Αναφερόμενος στον μαϊντανό, που είναι το κύριο συστατικό, ο σεφ τονίζει επίσης ότι πρέπει να ψιλοκοφτεί, χωρίς τη χρήση επεξεργαστή τροφίμων.
16.Sunomono – Ιαπωνία
Τα λεπτοκομμένα αγγούρια με γλυκόξινο ξύδι, το Sunomono ή ιαπωνική σαλάτα αγγουριού, είναι ένα τυπικό ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο που συναντάται σε ιαπωνικά εστιατόρια παγκοσμίως. Γνωστή και ως «σαλάτα με ξύδι», το όνομα προέρχεται από τις ιαπωνικές λέξεις «su» που σημαίνει ξύδι και «mono» που σημαίνει πράγμα. Λέγεται ότι το ξύδι διεγείρει την όρεξη και με λίγα μόνο υλικά (ιαπωνικά αγγούρια, ζάχαρη, αλάτι, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού, καθώς και σουσάμι για πασπάλισμα από πάνω), είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του, ενώ το αγγούρι είναι σχετικά φθηνό και εύκολα διαθέσιμο. Επιπλέον, συμπληρώνει σχεδόν κάθε είδους πιάτο και εξισορροπεί μερικά από τα πιο βαριά, όπως η τεμπούρα.
17.Schwäbischer Kartoffelsalat – Γερμανία
Η παραδοσιακή γερμανική πατατοσαλάτα από την περιοχή της Σουηβίας χρησιμοποιεί βινεγκρέτ, που συνήθως παρασκευάζεται με ζωμό (μοσχαρίσιο ή λαχανικών), λάδι, ξύδι και μουστάρδα. Η κύρια διαφορά είναι η σαφής έλλειψη μαγιονέζας, όπως και οι περισσότερες άλλες πατατοσαλάτες παγκοσμίως, και χωρίς την προσθήκη κομματιών μπέικον. Στη Γερμανία, το πιάτο, γνωστό ως Schwäbischer Kartoffelsalat, σερβίρεται σε εστιατόρια και βρίσκεται ακόμα και σε παντοπωλεία και φυσικά σε σπίτια. Ξεκινά με πατάτες (οι οποίες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό και μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση καλύτερα από τις πιο αμυλούχες) και τελειώνει με γαρνιτούρα από σχοινόπρασο.
18.Gado-gado (Γκάντο-γκάντο) – Ινδονησία
Θα βρείτε το Gado-gado σε όλη την Ινδονησία, όπου παρασκευάζεται με βάση τη γεωγραφική θέση, επομένως τα συστατικά μπορεί να ποικίλουν. Οι New York Times σημειώνουν ότι στην πρωτεύουσα, την Τζακάρτα, το Gado-gado τείνει να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, με πατάτες και lontong (κέικ ρυζιού), ενώ στη Δυτική Ιάβα, το lotek atah ή karedok τείνει να βασίζεται περισσότερο στα ωμά λαχανικά. Ως επί το πλείστον, περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα φρέσκων λαχανικών (ωμά ή/και στον ατμό), βραστά αυγά, τηγανητό τόφου ή τέμπε και σερβίρεται με σάλτσα φιστικιού (μερικές χρησιμοποιούν φρέσκα φιστίκια, άλλες συνταγές απαιτούν φυστικοβούτυρο). Το Gado-gado (που σημαίνει «μείγμα») είναι τόσο αγαπημένο στην Ινδονησία που η γλυκόξινη σαλάτα έχει αναγνωριστεί ως εθνικό πιάτο.
19.Salad Shirazi – Ιράν
Παρόμοια με μια ισραηλινή σαλάτα (η οποία έχει μαϊντανό, όχι δυόσμο, όπως συμβαίνει εδώ), η σαλάτα Shirazi ή Salad-e Shirazi είναι ένα περσικό πιάτο που παρασκευάζεται με ντομάτες, περσικό αγγούρι και κρεμμύδι και σερβίρεται με πολλά γεύματα σε σπίτια σε όλο το Ιράν. Πήρε το όνομά της από την πόλη στο νότιο Ιράν και η όξινη αυτή σαλάτα έχει σκοπό να συμπληρώσει το ρύζι, τα διάφορα είδη στιφάδου και τα κεμπάπ με τα οποία σερβίρεται συχνά. Αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει είναι η προσθήκη verjuice (ενός ξινιού χυμού φτιαγμένου από άγουρα σταφύλια ή/και μήλα) αντί για χυμό λεμονιού, ο οποίος είναι επίσης μια χαρά.
20.Olivye (Σαλάτα Olivier) – Ρωσία
Η ρωσική πατατοσαλάτα, που ονομάζεται Olivye ή σαλάτα Olivier, είναι βασικό πιάτο στα ρωσικά και ουκρανικά σπίτια. Έχει επίσης σημασία για την Πρωτοχρονιά και είναι δημοφιλής σε οικογενειακές εκδηλώσεις, ειδικές περιστάσεις και εορταστικές συγκεντρώσεις όλο το χρόνο. Είναι μια πλούσια πατατοσαλάτα (που πήρε το όνομά της από τον δημιουργό της, τον Ρώσο σεφ Lucien Olivier) και φαίνεται απλή, αλλά παραλλαγές σε πρόσθετα όπως λαχανικά (καρότα, αρακάς και γλυκά τουρσιά), αυγά και ζαμπόν (ή κοτόπουλο, ή ακόμα και σάλτσα με κιμά) – καθώς και μαγιονέζα – δίνουν σε αυτό το πιάτο μια απροσδόκητη πινελιά, ανάλογα με το ποιος την φτιάχνει. Η σαλάτα χρονολογείται από τη δεκαετία του 1860, όταν ο σεφ Olivier εργαζόταν στο εστιατόριο Hermitage στη Μόσχα, όπου αργότερα έγινε το χαρακτηριστικό πιάτο του εστιατορίου.
21.Σαλάτα Waldorf – ΗΠΑ
Ο Oscar Tschirky, ο θρυλικός Ελβετός σεφ στο ξενοδοχείο Waldorf-Astoria της Νέας Υόρκης, ανέπτυξε αρχικά αυτή τη συνταγή για τη σαλάτα Waldorf χρησιμοποιώντας μόνο τρία υλικά: μήλα, σέλινο και μαγιονέζα. Η συνταγή των New York Times προσθέτει μια πινελιά λεμονιού , αλλά κατά τα άλλα, παραμένει πιστή στην αρχική συνταγή, η οποία δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 1896 και πιστώνεται στον «Όσκαρ του Waldorf». Αυτή η αρχική συνταγή προέβλεπε δύο καθαρισμένα ωμά μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, ανακατεμένα με ψιλοκομμένο σέλινο και γαρνιρισμένα με μια «καλή μαγιονέζα». Ταυτόχρονα πικάντικη, τραγανή, κρεμώδης, γλυκόξινη, η σαλάτα έχει εξελιχθεί ελαφρώς ώστε να περιλαμβάνει καρύδια (που προστέθηκαν τη δεκαετία του 1920) και αργότερα, σταφίδες και σταφύλια, ακόμη και marshmallows και αυγά.
22.Caesars salad (Σαλάτα του Καίσαρα) – Μεξικό
Κι όμως η παγκοσμίως γνωστή και αγαπημένη σαλάτα παγκοσμίως δεν είναι ιταλική ή αμερικάνικη όπως πιστεύουν οι περισσότεροι αλλά μεξικάνικη. Η σαλάτα του Καίσαρα, που πλέον αποτελεί βασικό πιάτο των αμερικανικών εστιατορίων, έχει τις ρίζες της στην Τιχουάνα του Μεξικού. Πριν από λίγο περισσότερο από 100 χρόνια, ο Ιταλός σεφ Cesar Cardini έφτιαξε την «Ensalada Cesar» στο Hotel Caesars. Ο σημερινός σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Javier Plascencia, δήλωσε στους Los Angeles Times ότι 2.500 σαλάτες το μήνα παρασκευάζονται δίπλα στο τραπέζι στο Hotel Caesars. Και δεν έχουν αλλάξει πολλά στην παραδοσιακή παρασκευή της, η οποία γίνεται σε ένα μεγάλο ξύλινο μπολ με αναδευτήρες. Το ντρέσινγκ αποτελεί τη βάση της σαλάτας και ξεκινά με πάστα αντζούγιας, μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο, χυμό λάιμ, μαύρο πιπέρι και ξύσματα παρμεζάνας, τα οποία διπλώνονται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε έναν κρόκο αυγού για να γίνει γαλακτοποίηση, λίγη σάλτσα Worcestershire και ελαιόλαδο. Πασπαλισμένη με περισσότερη παρμεζάνα και σερβιρισμένη με κρουτόν, οι πρασινάδες της σαλάτας πρέπει να είναι σωστά επικαλυμμένα (με τον παραδοσιακό μεξικάνικο τρόπο).
23.Timatim (Τιματίμ) – Αιθιοπία
Η σαλάτα Timatim (αμχαρικά για «ντομάτα») ή αλλιώς σαλάτα ντομάτας μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά το αιθιοπικό μπαχαρικό berbere της δίνει μια μοναδική πινελιά. Το ζεστό μείγμα μπαχαρικών umami (με πλούσιο κόλιανδρο και πάπρικα) δεν είναι πολύ καυτερό, αλλά δίνει στην πικάντικη σαλάτα ντομάτας πολύ βάθος. Φτιάχνεται απλά με ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και jalapeño και ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο με χυμό λεμονιού ή λάιμ, ελαιόλαδο, μπαχαρικά berbere και αλάτι. Το Timatim σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό πιάτο ή πιάτο στο injera, το διάσημο σπογγώδες ψωμί με προζύμι της Αιθιοπίας.
24.Kachumbari (Κατσουμπάρι) – Ανατολική Αφρική
Όπως πολλές απλές σαλάτες, η Κατσουμπάρι (η ονομασία της σαλάτας με φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι στα Σουαχίλι) είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο στις χώρες της Ανατολικής Αφρικής, ιδιαίτερα στην Κένυα και την Τανζανία. Είναι σχεδόν σαν γαρνιτούρα ή σάλτσα στην απλότητά της (απλώς ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδι με πιπεριές τσίλι, αλάτι, κόλιανδρο και χυμό λεμονιού) και σερβίρεται με πολλά πιάτα, με τον ίδιο τρόπο που η σαλάτα cole slaw στην Αμερική είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που συνοδεύει πολλά γεύματα. Όσο περισσότερο μένει στη μαρινάδα της, τόσο καλύτερη είναι η γεύση της, οπότε δεν είναι περίεργο που τα πλούσια πιάτα με κρέας και κυνήγι ή τα πιο βαριά πιάτα με ρύζι συνοδεύονται συχνά με Κατσουμπάρι.
Φωτογραφίες: shutterstock
Δείτε επίσης
Πηγή: www.travelstyle.gr