Μετά από μια μέρα απουσίας από την κουζίνα του «Buongiorno», ο Δημήτρης Σκαρμούτσος επέστρεψε, έστω και λαβωμένος. Άλλωστε, όπως μας αποκάλυψε είχε ένα ατύχημα με… πατίνι. Ωστόσο αυτό δεν τον εμπόδισε να ετοιμάσει μια φανταστική συνταγή.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και ετοίμασε μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή με ένα τουίστ: παπαρδέλες με λουκάνικα ραγού. Το κόλπο εδώ είναι ότι παίρνουμε τον κιμά από τα λουκάνικα, που έχει ήδη τα μπαχαρικά και κάνουμε μια συνταγή μέσα σε λίγα λεπτά.
Νοστιμότατη και γρήγορη, καθώς όπως μας θύμισε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στη Νάπολη οι μαγείρισσες θέλουν έως και 6 ώρες για να κάνουν μακαρόνια με σάλτσα ραγού.
Τα υλικά
500 γρ παπαρδέλες
2 λουκάνικα χοιρινά
2 λουκάνικα μοσχαρίσια
1 λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κλωνάρια σέλερι
1 καρότο
250 ml ζωμό κοτόπουλου
100 γρ κόκκινο κρασί
1 κσ πελτέ ντομάτας
400 γρ κονκασέ ντομάτα
2 φύλλα δάφνης
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι
Το μυστικό
Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε το λουκάνικο, βγάζουμε το «κέλιφος» και παίρνουμε τον κιμά από μέσα, που έχει και όλα τα μπαχαρικά.
Η εκτέλεση
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο και τα αφήνουμε να «θωρακιστούν».
Μετά ρίχνουμε μέσα το κιμά από το λουκάνικο και ανακατεύουμε, χωρίς να χρειαστεί να το ψήσουμε πάρα πολύ.
Ρίχνουμε τη δάφνη, το δεντρολίβανο, λίγο πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με κόκκινο κρασί – απαραίτητο αυτό.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγη κόκκινη σάλτσα, ενώ, αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο από το ζωμό όπου βράσαμε τις παπαρδέλες.
Μετά μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε τα ζυμαρικά που έχουν βράσει και είναι έτοιμη η συνταγή.
Πηγή: www.in.gr