Δύο συνταγές που φτιάχτηκαν στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά και «φωνάζουν» Χριστούγεννα.
Glühwein, το ζεστό κρασί των Χριστουγέννων
Τα υλικά
1 λίτρο κόκκινο κρασί
1 πορτοκάλι
2 στικ κανέλα
1/4 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
2 αστεροειδείς γλυκάνισους
100 γρ. τζίντζερ
2 κλ. δεντρολίβανο
250 γρ. μέλι
50 γρ. κονιάκ
Το μυστικό
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα καλό και ακριβό κόκκινο κρασί για το Glühwein, καθώς η συγκεκριμένη είναι από τις συνταγές που με αυτή τη διαδικασία το «χαλάμε» το κρασί και το «φτιάχνουμε» ξανά πιο γευστικό,
Η διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα που καίει βάζουμε ένα λίτρο κόκκινο κρασί και μετά προσθέτουμε τα αρωματικά.
Κόβουμε ένα πορτοκάλι σε φέτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μετά δύο στικ κανέλας, ένα κουταλάκι του γλυκού κακουλέ θρυμματισμένο, 2 κομματάκια γλυκάνισο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.
Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα και μετά καθορίζουμε την γλυκύτητα – κάποιοι βάζουν ζάχαρη, στη συγκεκριμένη περίπτωση προσθέσαμε μέλι.
Για μια πιο spicy γεύση προσθέτουμε λίγο τζίντζερ και ανακατεύουμε.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι μόλις βράσει.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε ένα ξυλάκι κανέλας, λίγο ρόδι, λίγο δεντρολίβανο και προσθέτουμε το κρασί.
Στο τέλος βάζουμε και λίγο κονιάκ για να δυναμώσουμε την ένταση.
Παραδοσιακά μελομακάρονα
Τα υλικά
Για τη ζύμη:
200 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. καλαμποκέλαιο
200 ml χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
60 ml κονιάκ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κιλό αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 κ.γ. γαρύφαλλο
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
500 γρ. μέλι
500 γρ. νερό
1 φλούδα από 1 λεμόνι
καρύδια
Το μυστικό
Για να μας βγουν καλά τα μελομακάρονα θέλουν τα υλικά καλό ζύγισμα. Για αυτό, τη συγκεκριμένη διαδικασία, καλό είναι να την έχουμε κάνει από πριν.
Η διαδικασία
Για το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι, το νερό και προσθέτουμε τη φλούδα από το λεμόνι. Βάζουμε την κατσαρόλα σε πολύ δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι το πρώτο βράσιμο.
Για τη ζύμη:
Σε ένα μπολ βάζουμε: τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα πορτοκάλι, το γαρύφαλλο, την κανέλα, λίγο ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού.
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε, ενώ σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι.
Όσο φτιάχνουμε τον χυλό, προσθέτουμε το μέλι για να πάει παντού στη ζύμη.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμα, τα πλάθουμε – όχι πολύ μεγάλα, γιατί στον φούρνο θα διπλασιαστούν.
Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Το μεγάλο κόλπο είναι το μέλωμα: αφού αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν τα ρίχνουμε ένα ένα μέσα στο ζεστό σιρόπι. Μετράμε μέχρι το 10 και τα βγάζουμε. Τα μελομακάρονα είναι έτοιμα.
Πηγή: www.in.gr