Υπάρχουν τα πιάτα που «μυρίζουν» Χριστούγεννα. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι μια από αυτές, αλλά επειδή μέσα στις γιορτές αναμένεται να περάσουν αρκετοί φίλοι από το σπίτι, είναι ιδανική για τις λιγούρες. Για αυτό ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας μύησε στα μυστικά του calzone.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Βuongiorno» με τη Φαίη Σκορδά και μας παρουσίασε μια συνταγή με άρωμα ιταλίας, που γίνεται πανεύκολα και μάλιστα με ζύμη που θα φτιάξουμε με τα χεράκια μας. Calzone με ντομάτα, μοτσαρέλα και μπέικον – τι καλύτερο για όταν θα μαζευτεί η παρέα στο σπίτι.
Τα υλικά
Για τη ζύμη:
200 γρ. αλεύρι τύπου 00
150 ml νερό
1 κ.γ. ξερή μαγιά
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
4 φέτες μπέικον
1 πράσινη πιπεριά
2 μανιτάρια πορτομπέλο
300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
Το μυστικό
Να έχετε στο μυαλό σας αυτό: το calzone δεν θέλει πολύ σάλτσα ντομάτας.
Η διαδικασία
Για τη ζύμη:
Σε ένα μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό χλιαρό, μια κουταλιά του γλυκού μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Για περίπου 20 λεπτά τη σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε.
Μετά την τοποθετούμε σε ένα ξύλο, την πιέζουμε και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη.
Για τη γέμιση:
Αφού έχουμε ανοίξει τη ζύμη, βάζουμε το τυρί, το μανιτάρι, το μπέικον, τις πιπεριές, τη ρίγανη και προσθέτουμε λίγο σάλτσα.
Αφού κλείσουμε τη ζύμη, το τρυπάμε με ένα πιρούνι.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.
Πηγή: www.in.gr