Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, ντιπ ή άλειμμα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη. Στο πέρασμα των χρόνων, όμως, έχουν γίνει διάφορες παραλλαγές. Σαν τη συνταγή που ακολουθεί.
Χούμους παντζάρι. Μια εντυπωσιακή, υγιεινή και θρεπτική συνταγή, με γεύση που ξετρελαίνει τον ουρανίσκο και συνοδεύει τέλεια πολλά φαγητά. Και πάνω από όλα, είναι πανεύκολη.
Τα υλικά
300 γρ. παντζάρια, βρασμένα
250 γρ. ρεβίθια βρασμένα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
Χυμό ενός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ταχίνι
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
Σουσάμι και μαυροκούκι για πασπάλισμα
Φρέσκο θυμάρι για άρωμα
Αλάτι
Πιπέρι
Η διαδικασία
Βάζετε στο μπλέντερ τα βρασμένα παντζάρια, τα βρασμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τα πολτοποιείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αν είναι πολύ σφιχτό το μείγμα προσθέτετε λίγο νερό από τα βρασμένα ρεβίθια. Προσθέτετε επίσης αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.
Πασπαλίζετε με θυμάρι, σουσάμι, μαυροκούκι και σερβίρετε.
Πηγή: Vita
Πηγή: www.in.gr