Οι ντομάτες είναι ένα από τα κύρια συστατικά της χωριάτικης σαλάτας, αποτελώντας από τις βασικές τροφές της μεσογειακής διατροφής.
Παρ’ όλο που αρκετοί θεωρούν ότι είναι λαχανικά, στην πραγματικότητα οι ντομάτες είναι φρούτα. Κι όπως ισχύει μ’ όλα τα φρούτα, ο τρόπος αποθήκευσης παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση και την ποιότητά τους.
Αρκετά άτομα συνηθίζουν να τοποθετούν τις ντομάτες στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά τους από την λαϊκή αγορά ή το σούπερ μάρκετ.
Μπορεί μ’ αυτό τον τρόπο, να προσπαθούμε να τις διατηρήσουμε φρέσκες για περισσότερες ημέρες, όμως, αυτό αποτελεί ένα από τα συχνά λάθη που κάνουμε.
Η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση τους
Όταν τοποθετούμε τις ντομάτες στο ψυγείο, τότε, η χαμηλή θερμοκρασία πρόκειται να αλλοιώσει την γεύση τους. Οι ντομάτες περιέχουν ένζυμα που είναι υπεύθυνα για το πλούσιο άρωμα και την χαρακτηριστική γεύση. Αποθηκεύοντας τις ντομάτες σε θερμοκρασίες κάτω από τους 12 βαθμούς Κελσίου –όπως συμβαίνει μέσα στο ψυγείο–, τότε σταματά η δράση αυτών των ενζύμων και έτσι χάνουν την γεύση τους.
Γι’ αυτό το λόγο, άλλωστε, όταν κόψουμε μια ντομάτα από το ψυγείο, τότε, μας φαίνεται άνοστη.
Πού πρέπει να αποθηκεύουμε τις ντομάτες
Αν οι ντομάτες σας είναι ώριμες, τότε, θα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Φροντίστε να τοποθετήσετε τις ντομάτες σ’ ένα καλά αεριζόμενο σημείο της κουζίνας, μακριά από το άμεσο φως του ήλιου. Έτσι, μπορείτε να τις βάλετε σ’ ένα μπολ, χωρίς να τις στοιβάξετε τη μία πάνω στην άλλη.
Επίσης, είναι καλό να τις αφήσετε με το κοτσάνι προς τα πάνω. Αυτό ισχύει, βέβαια, και για τις ντομάτες που είναι άγουρες και πράσινες, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου, θα συνεχίζουν να ωριμάζουν, μέχρις ότου αποκτήσουν κόκκινο χρώμα.
Τέλος, αν έχετε υπερώριμες ντομάτες, που δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άμεσα και φοβάστε ότι θα χαλάσουν, τότε, μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Σε περίπτωση που η ντομάτα είναι ήδη κομμένη ή βρίσκεται στο όριο της φθοράς, τότε, το ψυγείο μπορεί να επιβραδύνει την αλλοίωση της.
Πηγή: www.newsit.gr