Τέλος τα ψέματα. Βρισκόμαστε στην τελική ευθεία για την Κυριακή του Πάσχα και οι κουζίνες αρχίζουν να ζεσταίνονται σιγά σιγά. Άλλωστε μιλάμε για μια ημέρα που οι γαστρονομικοί «κανόνες» είναι ξεκάθαροι – από μαγειρίτσα έως το τσουρέκι. Σε αυτό, το τελευταίο, είναι αφιερωμένη αυτή η συνταγή.
Η αλήθεια είναι πως το τσουρέκι, οι περισσότεροι από εμάς, επιλέγουμε να το αγοράσουμε από έξω – άλλωστε στο μυαλό όλων μας είναι αρκετά μπελαλίδικο. Ωστόσο, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζουμε. Και αυτή η συνταγή έρχεται να το αποδείξει.
Τα υλικά
500γρ. λευκό αλεύρι
7 γρ. μαγιά
10 γρ. αλάτι
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη
1 πρέζα μαχλέπι
1 πρέζα κανέλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
150 ml ζεστό νερό
150 ml γάλα
1 χούφτα σταφίδες
3 κόκκινα βρασμένα αυγά
1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα
Η εκτέλεση
Βάλτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη μαστίχα, το μαχλέπι και την κανέλα, και τέλος το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίξτε μισό από το νερό και το γάλα και ανακατέψτε σύντομα, έπειτα προσθέστε το υπόλοιπο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη.
Ανακατέψτε τις σταφίδες στη ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει εύπλαστη. Σχηματίστε την σε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα ή για όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός της.
Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία μέρη και ρολάρετέ τα σε τρεις λωρίδες. Πλέξτε τις λωρίδες μαζί, τοποθετήστε τις στο ταψί και αφήστε να φουσκώσουν για μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210°C. Αλείψτε την κορυφή του ψωμιού με το αυγό και τοποθετήστε τα κόκκινα βρασμένα αυγά μέσα στο ψωμί. Ψήστε για 20-25 λεπτά, έπειτα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει.
* Πηγή: Vita
Πηγή: www.in.gr